Секреты грамотной и красивой сервировки — универсальный вариант

Секреты грамотной и красивой сервировки — универсальный вариант

Вкусные блюда, как говорят рестораторы, это лишь половина успеха. Многое зависит от грамотной красивой подачи. Ведь еда, в первую очередь, воспринимается визуально, после подключается обоняние, только потом вкус. То, что окружает гастрономические шедевры, задает настроение. Если использовать оригинальные приемы сервировки и утонченные приборы из серебра, можно создать волшебную атмосферу за столом, подчеркнув собственное чувство стиля.

Особенности сервировки 

Все начинается со скатерти. В современной моде эстетическая дерзость настоящий тренд — свобода фантазии, самовыражение, т.е. возможность комбинирования чего и как угодно. Однако специалисты этикета выделяют несколько правил выбора полотен:

  • белое — для торжественных мероприятий;
  • нейтральные тона в монохроме — повседневные;
  • яркие, пестрые с принтами, узорами и др. декоративными элементами — для чайного стола.

Хотя многие дизайнеры утверждают, что последние варианты, при правильном подходе, универсальные. Главное, чтобы полотно соответствовало тематике мероприятия, гармонировало с остальными элементами декора. Это может быть тяжелая темно-синяя, насыщенная серая или зеленая скатерть для романтического ужина. Модные полиграфические мотивы для дружеских посиделок. Легкая хлопковая «накидка» в природной гамме для семейных застолий и т. д.

Правило! При сервировке классического прямоугольного стола важно соблюсти требования к размерам скатерти. Она не должна быть чрезмерно длинной или короткой. Исключение — узкое полотно, расстеленное в центре. По стандарту отвесы сбоку не должны превышать 20-30 см, а с торца допускается любая длина. 

Правила раскладки тарелок

Очевидно, что они должны быть одинаковыми, располагаться на равном расстоянии друг от друга строго посредине посадочного места. Некоторые прогрессивные декораторы чередуют разные тарелки по персонам или в самом комплекте, одна, две или все отличаются, но только оформлением, но и материалами. Не так давно подобное считалось безвкусицей, а сегодня, креативным подходом, активно использующимся рестораторами всего мира. 

Правила расстановки посуды:

  • обязательно ставится подстановочная тарелка, с которой не едят, она идет первая;
  • на нее — для вторых блюд;
  • сверху — глубокая для жидкого;
  • самая верхняя — небольшая для закусок.

Если тарелки неустойчивы, скользят, то между ними подкладывают салфетки. Это могут быть, как тканевые, так и бумажные изделия. Хлебная тарелка располагается вверху, слева от основных. 

Совет! Подавайте пиалы или небольшие тарелки с ручками для бульонов. Для супов больше подойдет классический глубокий вариант. 

Столовые приборы, — какие, как и куда

Ножи, вилки — парные предметы, которые всегда соответствуют друг другу. Лезвия должны быть направлены к тарелкам. Ножи, ложки располагаются всегда справа. Вилки, соответственно только слева. Они укладываются зубчиками вверх. По аналогии, ножи, ложки — рукоятями вниз.

Принцип размещения:

  • самые дальние от тарелок — это вилка, нож для закусок;
  • далее ложка для жидких блюд;
  • затем пара — вилка, нож для рыбы;
  • в завершение — идентичный тандем для мяса.

Обратите внимание! Четких стандартов по форме лезвия нет. Вы вольны выбирать самые неординарные и интересные конфигурации, главное, чтобы они соответствовали назначению и размерам. 

Десертные приборы — вилка и ложка располагаются вверху основных тарелок. Зубцы должны быть направлены вправо. Черенок ложки — влево. Она ложится сверху вилки.  

Следующий этап — бокалы и стаканы

Они всегда ставятся в верхнем правом углу относительно тарелок. Все эти столовые изделия классифицируются на бокалы, стаканы, рюмки и фужеры. При большом количестве емкостей допускается группировка каскадом, в два ряда, треугольником и т. д. Их градация на столе осуществляется по высоте и объему. К середине самые высокие и тонкие. К краю и ближе к тарелкам — низкие и объемные. 

Назначение бокалов:

  • первый от центра стола — для воды;
  • далее — для шампанского и игристых вин;
  • следующий — для красного вина;
  • за ним — для белого;
  • самые миниатюрные — для крепкого спиртного.

Интересный факт! Чем крепче напиток, тем меньшего объема должен быть бокал. 

В отношении вспомогательных и декоративных элементов также существует ряд правил, которые следует соблюдать.

Салфетки и украшение

Тканевые полотна располагаются по центру основной или хлебной тарелки. Их сворачивают просто в несколько раз или в оригинальные сложные фигуры. 

Обратите внимание! Согласно санитарным нормам, чем меньше руки того, кто сервирует стол, касались предметов личной гигиены, тем правильнее и безопаснее. 

Хотя впечатляющие произведения из салфеток всегда вызывают неподкупный восторг и формируют мнение о сервировке в целом. При желании максимально украсить и разнообразить дизайн стола используйте:

  • ленты;
  • банты;
  • корзины;
  • растительные или хвойные венки;
  • цветы в вазах разного объема;
  • свечи;
  • специальные элементы, соответствующе тематики — шарики, декоративные леденцы, обычно большие, фигурки зверей, овощи, фрукты и многое другое.

В декоре главное — ваша фантазия и идеальное чувство меры. 

Совет! Приборов на столе не должно быть более трех каждого вида. Если блюд больше следует убирать использованные и подавать следующие. Отличный вариант — серебро. Оно придает сервировке изысканности и особого элитарного шарма. 

Дмитрий Высокий

user218 просмотров

user23 февр. 2022 г.

Похожие посты
Самый популярные видеокарты на начало 2022 года 25 февр. 2022 г.

Самый популярные видеокарты на начало 2022 года

Широкий ассортимент видеокарт затрудняет выбор. Однако есть признанные лидеры этого рынка, продукцией которых довольны миллионы пользователей по всему миру. Рассмотрим... дальше...

Забор из железных секций 01 марта 2022 г.

Забор из железных секций

Зимой и в теплое время забор должен быть устойчив. Монтаж определяет многое, но и качество самой конструкции не стоит сбрасывать со счетов. Нужно оценивать условия... дальше...

Быстровозводимые ограждения 01 марта 2022 г.

Быстровозводимые ограждения

Секционные заборы - это быстровозводимые ограждения с широкой областью применения. Большой спрос на них обусловлен сочетанием низкой стоимости и высоких технических... дальше...

Сенсорные столы и их преимущества 14 марта 2022 г.

Сенсорные столы и их преимущества

В настоящее время интерактивные технологии развиваются стремительными темпами. За ними сложно угнаться, ведь они начали охватывать все сферы человеческой жизни:... дальше...

Покупка формы Юнармии через интернет-магазин 22 марта 2022 г.

Покупка формы Юнармии через интернет-магазин

В 2016 году в России появилось военно-патриотическое движение, которое получило название Юнармия. Главная задача этого движения – объединение за общим делом... дальше...

Блог о Интересном
Пишу о самых интересных темах в Интернете.
Категория: Авторские
Автор блога
  • Кудесник
    Отзывы:
    0
    Публикации:
    1453
    Коментарии:
    12
    Сообщений на форуме:
    33
Новое в блоге
Покупать квартиру или снимать жилье в аренду в Москве?
Покупать квартиру или снимать жилье в аренду в Москве?
1 день назад
Агентство недвижимости Эксперт – профессиональные риэлтерские услуги в Подмосковье
Агентство недвижимости Эксперт – профессиональные риэлтерские услуги в Подмосковье
1 день назад
Контроль качества мясной продукции на предприятии
Контроль качества мясной продукции на предприятии
2 дня назад
Частотные преобразователи Веспер
Частотные преобразователи Веспер
3 дня назад
Сроки уплаты налога по УСН в 2022 году
Сроки уплаты налога по УСН в 2022 году
3 дня назад
Автомобильные аккумуляторы: какими они бывают и какой лучше купить
Автомобильные аккумуляторы: какими они бывают и какой лучше купить
6 дней назад
Альтернативные источники энергии для частного дома
Альтернативные источники энергии для частного дома
6 дней назад
Популярное в блоге
Чем интересны акции европейских компаний?
Чем интересны акции европейских компаний?
1 год назад и 1 месяц назад
Чем отличается правообладатель и собственник?
Чем отличается правообладатель и собственник?
1 год назад и 1 месяц назад
Автомобильные аккумуляторы: какими они бывают и какой лучше купить
Автомобильные аккумуляторы: какими они бывают и какой лучше купить
6 дней назад
Альтернативные источники энергии для частного дома
Альтернативные источники энергии для частного дома
6 дней назад
Мифы и предубеждения о франчайзинге
Мифы и предубеждения о франчайзинге
8 дней назад
Покупать квартиру или снимать жилье в аренду в Москве?
Покупать квартиру или снимать жилье в аренду в Москве?
1 день назад
Сколько стоит тариф «Тарифище» от МТС?
Сколько стоит тариф «Тарифище» от МТС?
10 дней назад
Особенности выбора ковра для гостиной
Особенности выбора ковра для гостиной
7 дней назад
Завести свой блог
Лучшие посты
Как начать учебу в Канаде?
DotBig – международный онлайн-брокер
Чем интересны акции европейских компаний?
Лучшие блогеры
  • Участник
    Отзывы:
    0
    Публикации:
    2363
    Коментарии:
    10
    Сообщений на форуме:
    135
  • Участник
    Отзывы:
    0
    Публикации:
    1747
    Коментарии:
    0
    Сообщений на форуме:
    0
  • Кудесник
    Отзывы:
    0
    Публикации:
    1453
    Коментарии:
    12
    Сообщений на форуме:
    33
Свежие посты
Покупать квартиру или снимать жилье в аренду в Москве?
1 день назад
Агентство недвижимости Эксперт – профессиональные риэлтерские услуги в Подмосковье
1 день назад
Контроль качества мясной продукции на предприятии
2 дня назад
Частотные преобразователи Веспер
3 дня назад
Сроки уплаты налога по УСН в 2022 году
3 дня назад
Автомобильные аккумуляторы: какими они бывают и какой лучше купить
6 дней назад
Альтернативные источники энергии для частного дома
6 дней назад