Уголь для гриля: стоит ли переплачивать за дорогое топливо

О том, влияет ли топливо для гриля на качество готовой пищи, точно знают настоящие гурманы, для которых культура приготовления на огне возведена в ранг философии. Они всегда заметят разницу одного и того же стейка, приготовленного на разном угле. Отличия действительно есть, и порой они существенно влияют на вкус еды, приготовленной на гриле.

Летний сезон, да и загородная жизнь вообще, уже не представляется без барбекю. Именитые бренды предлагают десятки самых разнообразных моделей грилей с функционалом любой сложности. Угольные, газовые и пеллетные — купить грили в Москве и с доставкой в регионы можно в магазине грилей bbbqqq.ru. А наибольшей популярностью у потребителей пользуются угольные грили в силу того, именно угольный дым создаёт то самое настоящее настроение барбекю и дарит аппетитные запахи любому приготовленному блюду.

Как влияет топливо на вкус готового блюда

Для приготовления гастрономического шедевра недостаточно купить качественное мясо и самый крутой дорогущий гриль. Все финансовые затраты будут бесполезны, если готовить еду на плохом угле.

В качестве топлива для угольных грилей используют уголь и угольные брикеты. Вкус еды может испортить:

• не подходящая древесина, которая использовалась для углей;
• разная калибровка кусков и брикетов, что влияет на распределение жара в котле и сказывается на неравномерности прожарки мяса;
• плохое выделение тепла при увеличенной задымленности;
• использование в топливе химических добавок,
• быстрое прогорание, требующее докладки топлива (а при готовке мяса очень важно сохранять температуру в гриле и лишний раз не открывать крышку).

Такими недостатками обычно грешит дешёвая продукция, не требующая особых трудозатрат для своего производства.

Из чего приготовить угли

В идеале можно воспользоваться качественными угольными брикетами, которые выпускают производители грилей. Они изготовлены из подходящих пород деревьев и соответствуют всем параметрам хорошего топлива, но отличаются высокой ценой.

Зная несколько нюансов, можно сэкономить и подготовить угли самостоятельно:

1. Дубовые и грабовые угли из твердой древесины подходят для длительной жарки в больших глубоких мангалах.
2. Берёзовый уголь — оптимальный для незамысловатого пикника, не даёт много дыма и довольно долго горит.
3. Угли из толстых веток виноградной лозы дают мясу невероятный аромат.
4. Для любого мяса идеально подойдут яблоня и груша.
5. Вишня и липа даст интересный оттенок блюдам из свинины и баранины.
6. Слива, персик и абрикос украсят своими нотками шашлык и стейки из говядины.
7. Ольха и осина отлично подходят для копчения, потому что выделяют хороший дым, но быстро горят и не дают нужного количества тепла для жарки.
8. Категорически не рекомендуется использовать древесину любых хвойных деревьев, а также рябины, акации, тополя, клёна.

Экономить на угле или нет — выбирать потребителю. Если есть время и средства для личных экспериментов, можно методом проб и ошибок найти подходящее для себя средство среди малобюджетных предложений. Если же предполагается готовить дорогой продукт — например, стейки из мраморной говядины или нежные морепродукты — стоит сразу приобретать хороший уголь и брикеты тех производителей, чей товар не вызывает сомнений и вопросов.