5 неожиданных фактов о шоколаде


5 неожиданных фактов о шоколаде

Шоколад любят почти все: и стар, и млад.

Это еда с приставкой «супер». В последнее время появилась масса любопытных научных работ на эту тему. Вреден ли шоколад для зубов? Что за белый налёт образуется на плитках? Мы узнали 5 интересных фактов.

1. Шоколад делают грибы!

А вы знали, что шоколад – это не просто размолотые какао-бобы с маслом и сахаром? На самом деле, это продукт ферментации, то есть брожения. В странах, где растёт какао — Коста-Рике, Кот-д’Ивуаре и других — делают так: собранные плоды особым образом очищают и раскладывают в тенёчке на несколько дней… Как поясняет учёный Иван Петяев, в это время с ними происходят удивительные превращения. 

Как у сыра с голубой плесенью, процесс ферментации начинают бактерии, а затем заканчивают дрожжи. Без этой ферментации не будет запаха шоколада, от которого мы все приходим в восторг. Иван Петяев — российский учёный, в 90-е переехавший в британский Кембридж. Он, кажется, знает всё про шоколад и даже придумал, как сделать его целебным! Но обо всём по порядку.

2. Горький полезнее

Надо сразу сказать — пользу может принести только горький шоколад — с содержанием какао 70 процентов и более. В других, особенно молочном, слишком много вредного сахара. Ну а белый шоколад, это, с точки зрения науки, вообще не шоколад: в нём вообще не содержится какао тёртое.

А вот горький шоколад весьма полезен. Например, там много магния, который очень позитивно отражается на сердце. Мало калорий — можно не опасаться за вес. И самое главное, там флавоноиды — природные антиоксиданты, которые останавливают процессы возрастного и стрессового разрушения клеток. Диетологи, как ни странно это прозвучит, советуют регулярно есть горький шоколад! 

Два-три квадратика плитки или от двадцати до тридцати граммов чёрного шоколада в день — то, что нужно. Но надо помнить, что чёрный шоколад содержит кофеин и может оказывать возбуждающее действие на нервную систему. Поэтому людям, восприимчивым к воздействию кофеина, не стоит есть тёмный шоколад на ночь. 

Чтобы выбрать действительно полезный шоколад, внимательно читайте этикетку. У хорошего на первом месте в составе какао, а не сахар. Вообще, чем длиннее список ингредиентов, тем менее полезен продукт. Растительных жиров в шоколаде не должно быть, только какао-масло. Ну и идеальное содержание общего сухого остатка какао — 75–80%.

3. Шоколад не вреден для зубов

Ещё одна приятная новость от учёных — именно шоколад из всех сладостей меньше всего вредит зубам. Хотя работает так, конечно, лишь горький шоколад — который вряд ли можно назвать сладостью. Он даже защищает эмаль от повреждений — её обволакивает тонким слоем масло какао. Плюс работают всё те же флавоноиды — они обладают антибактериальными свойствами.

Экстракт оболочки какао-бобов, которая обладает особенно сильным противомикробным действием, предлагают даже добавлять в зубные пасты! Но не поймите нас неправильно — шоколад не заменит чистку зубов, особенно если речь о сладких батончиках.

Очень мало детей, которые едят настоящий, полезный чёрный шоколад. Часто они предпочитают молочный или белый, а то и изделия, лишь слегка напоминающие шоколад. В них очень много сахара – и это ведёт к повреждению эмали и появлению кариеса.

4. Шоколад омолаживает

Ну а теперь о супер-шоколаде, который создал наш соотечественник из Кембриджа Иван Петяев. Он особым образом видоизменил молекулярную структуру шоколада, сделав его главные полезные вещества — те самые флавоноиды — более стойкими к разрушению желудочным соком. 

Обычный шоколад не доносит до организма всей пользы, которую содержит. А этот — как его называет автор, «умный» шоколад — умудряется дойти до клеток организма в неразрушенном виде, и нужно его совсем немного, в 10 раз меньше обычного. В итоге флавоноиды, как маленькие спасатели, устраняют все повреждения, которые встречают, улучшая общий уровень здоровья.

А ещё Петяев придумал добавлять в такой шоколад полезные экстракты, которые, как уже подтверждено научно признанными экспериментами, усиливают его целебную мощь. В планах — шоколад с ликопином из томатов — для сердца. С лютеином из шпината — для глаз. А уже в продаже — шоколад для омоложения кожи EsteChoc с астаксантином — мощным антиоксидантом, который даёт красный цвет некоторым морским водорослям, креветкам и лососю. 

Один такой кусочек весом 7 с половиной граммов содержит такое же количество астаксантина, как 300 граммов красной рыбы! Одна коробочка EsteChoc стоит £35, продукт распространяется через элитные косметологические клиники, и, по уверению авторов, первый эффект в улучшении состояния кожи можно почувствовать через 3 недели ежедневного приёма. 

А что касается вкуса, то, как свидетельствует попробовавший EsteChoc Сергей Малозёмов, это обычный (вкусный) тёмный шоколад, никакого постороннего запаха и вкуса экстракт водорослей не придаёт.

Иван говорит, что того же эффекта в борьбе с морщинами, конечно, можно добиться и приёмом астаксантина в виде таблеток — просто как добавки. Но в шоколадке — вкуснее, и больше вероятность, что человек не забудет принять лекарство.

5. Белый налёт не опасен

Ну и последнее — случалось ли вам с подозрением смотреть на белый налёт, который иногда появляется на шоколаде? Как вы думаете, что это? Нет, не плесень. Просто-напросто жиры (например, масло какао) иногда выходят на поверхность и там кристаллизуются.

А происходит это лишь из-за неверного хранения изделия: либо в холодильнике, либо наоборот — при температуре выше 18 градусов. Выглядит такой шоколад, может, и не слишком аппетитно, но бояться его не стоит. Есть можно, ничего страшного.

Цены указаны на момент проведения съёмок. Оценки являются субъективным мнением редакции программы «Чудо техники».

Pingvi

user0 коммент.

user1348 просмотров

user02 окт. 2015 г.

commnetКомментарии

Пожалуйста, войдите / зарегистрируйтесь
или авторизируйтесь через любую соц. сеть, чтобы оставить комментарий.

Похожие посты
Через 20 лет люди будут выращивать еду в пробирках 02 окт. 2015 г.

Через 20 лет люди будут выращивать еду в пробирках

К 2035 году люди научатся бережно и эффективно потреблять продукты и перейдут от стандартного набора "вредной" еды к синтетически модифицированной, считает... дальше...

Женщина-йог с пышными формами 04 окт. 2015 г.

Женщина-йог с пышными формами

Женщина-йог с пышными формами 'Чтобы быть йогом, худеть не обязательно', – заявила Валери, обладательница пышных форм. Она призывает заниматься йогой всех желающих... дальше...

Массажные подушки Medisana – оптимальное средство массажа в домашних условиях! 05 окт. 2015 г.

Массажные подушки Medisana – оптимальное средство массажа в домашних условиях!

Уход за собственным телом давно перестал быть чем-то сверхъестественным, и превратился в дело обыденное. Всем без исключения стало ясно, что человеческое тело &ndash... дальше...

Ученые назвали овощи, от которых поправляются 28 сент. 2015 г.

Ученые назвали овощи, от которых поправляются

Хотя овощи и фрукты в целом считаются основой здорового питания, существуют определенные их разновидности, которые могут сделать человека толстым. Исследователи... дальше...

Как похудеть незаметно для себя 07 окт. 2015 г.

Как похудеть незаметно для себя

Мы переедаем из-за названий блюд, этикеток, приятного окружения, света, цветов, свечей, запахов... Возможно ли в этих же обстоятельствах похудеть незаметно для... дальше...

Авторский блог
Категория: Непознанное
Автор блога
  • Участник
    Отзывы:
    0
    Публикации:
    2363
    Коментарии:
    10
    Сообщений на форуме:
    135
Новое в блоге
Почему сушить волосы феном обязательно и другие неожиданные открытия от британского доктора
Почему сушить волосы феном обязательно и другие неожиданные открытия от британского доктора
1 год назад и 9 месяцев назад
Спираль для контрацепции защитит от рака шейки матки
Спираль для контрацепции защитит от рака шейки матки
1 год назад и 9 месяцев назад
Деcять вещей, к которым должны стремиться одинокие девушки
Деcять вещей, к которым должны стремиться одинокие девушки
1 год назад и 9 месяцев назад
Сексуальная ориентация родителей не влияет на эмоциональное благополучие детей
Сексуальная ориентация родителей не влияет на эмоциональное благополучие детей
1 год назад и 9 месяцев назад
Мать превратила семилетнюю дочку в «живую Барби»
Мать превратила семилетнюю дочку в «живую Барби»
1 год назад и 9 месяцев назад
Пять удивительных причин, делающих мужчин бесплодными
Пять удивительных причин, делающих мужчин бесплодными
1 год назад и 9 месяцев назад
Эксперты рассказали, как продлить жизнь с помощью секса
Эксперты рассказали, как продлить жизнь с помощью секса
1 год назад и 9 месяцев назад
Популярное в блоге
Секс-фишки: 13 интимных трюков для «вау!» при любом настроении
Секс-фишки: 13 интимных трюков для «вау!» при любом настроении
3 года назад и 10 месяцев назад
Зачем делать педикюр?
Зачем делать педикюр?
4 года назад и 6 месяцев назад
10 важных законов, которые вступят в силу с 1 января 2016 года
10 важных законов, которые вступят в силу с 1 января 2016 года
3 года назад и 7 месяцев назад
Почему мужчин возбуждает женская грудь?
Почему мужчин возбуждает женская грудь?
3 года назад и 5 месяцев назад
"Три метра над уровнем неба 3": Трагическая история любви
"Три метра над уровнем неба 3": Трагическая история любви
3 года назад и 6 месяцев назад
Почему мужчина уходит после первого секса: три распространенные причины
Почему мужчина уходит после первого секса: три распространенные причины
2 года назад и 8 месяцев назад
Правильный подбор специй и приправ для блюд
Правильный подбор специй и приправ для блюд
3 года назад и 4 месяца назад
Что такое БАДы: плюсы и минусы
Что такое БАДы: плюсы и минусы
4 года назад и 1 месяц назад
Завести свой блог
Лучшие посты
Где можно найти надежного брокера?
Как выбрать запчасти для снегохода
Секс-фишки: 13 интимных трюков для «вау!» при любом настроении
Лучшие блогеры
  • Участник
    Отзывы:
    0
    Публикации:
    2363
    Коментарии:
    10
    Сообщений на форуме:
    135
  • Участник
    Отзывы:
    0
    Публикации:
    1750
    Коментарии:
    0
    Сообщений на форуме:
    0
  • Кудесник
    Отзывы:
    0
    Публикации:
    1063
    Коментарии:
    12
    Сообщений на форуме:
    28
Свежие посты
Квартирный переезд: как быстро и без хлопот организовать мероприятие
17 минут назад
Интерактивные инфосистемы для банков и страховых организаций
4 часа 13 минут назад
Как выбрать запчасти для снегохода
1 день назад
Где быстро занять деньги онлайн?
1 день назад
Новые технологии в сфере обустройства дорог
1 день назад
Кирпич от строительной компании «Rukeram»
1 день назад
Как Станислав Кондрашов советует готовиться к походу на пляж?
2 дня назад