Как приготовить безумно вкусное жаркое из свинины


Как приготовить безумно вкусное жаркое из свинины

В холодный зимний период для праздничной трапезы лучше всего подходит жаркое из свинины. Ароматное блюдо собирает родных и друзей за одним столом, чтобы всем вместе насладиться его изумительным вкусом. Эксперты предприятия "Rīgas Miesnieks" рассказывают о том, как приготовить идеальное жаркое.

Шаг первый: лучшее мясо

Вкусное жаркое можно приготовить из шейного карбонада, внешней части филе, спинной части, лопатки или бекона. Подойдет также часть бедренной кости или ломти мяса с лопатки толщиной 5 см. Ещё можно использовать переднюю или заднюю рульку.

Жаркое с кожей будет более сочным, тем более, если кожица получится хрустящей. Обычно для жаркого берут кусок мяса весом 1-3 кг, хотя для крупных праздников можно использовать и кусок на 5-7 кг.

Шаг второй: вкусовые нюансы

Вкусовые нюансы жаркому можно придать за счет разных пряностей, остается лишь выбрать что-то по вкусу. Со вкусом свинины отлично сочетаются местные лук и чеснок. Можно использовать смесь соли и перца или комбинацию приправ с горчицей.

 

Можно сделать в мясе надрезы и положить в каждый, например, бекон, морковь, сельдерей, дольки чеснока, сухофрукты и т.д. При желании можно перед термической обработкой замариновать мясо, оставив на сутки в холодильнике.

Приправы, овощи и другие добавки делают жаркое еще красивее и вкуснее. Но надо соблюдать меру, ведь пряности должны лишь подчеркивать вкус самого мяса.

Шаг третий: придание формы

Для придания более гармоничной формы перед отправкой в печь надо перевязать мясо ниткой. Можно также запекать его в специальной сеточке, что улучшит внешний вид блюда и сделает его более компактным. Мясу также можно придать форму, туго завернув его в фольгу. Перед термической обработкой мясо должно около часа постоять при комнатной температуре. Это позволить обеспечить равномерную обработку в печи.

Шаг четвертый: как жарить

Мясо выкладываем на противень и отправляем в уже разогретую духовку. В течение 10 минут обжариваем при 250°C, чтобы образовалась коричневая корочка. Затем уменьшаем температуру до 120°C, добавляем немного бульона или воды (можно красное или белое вино). Далее выпекаем до полной готовности. Каждые 10-15 минут надо поливать мясо соком или специально приготовленным соусом. Готовность можно определить, проткнув мясо ножом: должен выделиться прозрачный, чистый сок.

Используйте также специальный мешочек для выпекания. Тогда мясо будет более сочным и нежным. Мясо можно отправлять в пакет вместе с овощами. В верхней части следует сделать небольшой надрез. Жаркое выпекается при температуре 175-200°C. В любом случае считайтесь с тем, что для приготовления 1 кг мяса требуется около часа.

Шаг пятый: накрываем на стол

После того, как мясо достали из духовки, нужно дать ему остыть 5-15 минут. Тогда при разрезании не будет вытекать слишком много сока. Приготовление классического жаркого требует времени и сил, но результат того стоит. Приятного аппетита!

Нюанс

В магазинах продается уже обработанное мясо для жаркого в упаковке из фольги. Готовить такое мясо очень удобно. Перед приготовлением надо снять слой картона и пленку, пару раз проткнуть мясо вилкой и выпекать прямо в коробке при ~180°C. Для приготовления 1 кг такого мяса потребуется около 90 минут.

Pingvi

user0 коммент.

user491 просмотр

user22 марта 2016 г.

commnetКомментарии

Пожалуйста, войдите / зарегистрируйтесь
или авторизируйтесь через любую соц. сеть, чтобы оставить комментарий.

Похожие посты
Танец свободы и выход за рамки — видеошедевр 13-летней танцовщицы 22 марта 2016 г.

Танец свободы и выход за рамки — видеошедевр 13-летней танцовщицы

Известная девочка-танцовщица Меди Зиглер, ставшая мировой сенсацией благодаря участию в своеобразных клипах австралийской певицы Сии, показала фантастическую хореографию... дальше...

Из какой ткани купить недорогой угловой диван? 23 марта 2016 г.

Из какой ткани купить недорогой угловой диван?

Обивка - это "лицо" дивана. От типа материала зависит срок эксплуатации мягкой мебели. И именно вы решаете из какой ткани недорого купить угловой диван... дальше...

Что такое телефон доверия? 23 марта 2016 г.

Что такое телефон доверия?

Не все проблемы можно обсуждать с близкими… Куда обратиться?  Иногда накатывает такая грусть, а близкие люди — "вне зоны доступа". Или... дальше...

Вакинг как танцевальное направление 23 марта 2016 г.

Вакинг как танцевальное направление

Вакинг – это четко отработанная импровизация, способ самовыражения, похожий на игру в «Угадай, кто сегодня главный на танцполе»! Танец –... дальше...

Какого числа, дата в 2016 году Пасхи - Православная и Католическая 18 марта 2016 г.

Какого числа, дата в 2016 году Пасхи - Православная и Католическая

Мы повествуем вам о Пасхе, истории и традициях проведения этого церковного праздника, какого числа будет в 2016, 2017, 2018… годах православная и католическая... дальше...

Авторский блог
Категория: Непознанное
Автор блога
  • Участник
    Отзывы:
    0
    Публикации:
    2363
    Коментарии:
    10
    Сообщений на форуме:
    135
Новое в блоге
Почему сушить волосы феном обязательно и другие неожиданные открытия от британского доктора
Почему сушить волосы феном обязательно и другие неожиданные открытия от британского доктора
1 год назад и 6 месяцев назад
Спираль для контрацепции защитит от рака шейки матки
Спираль для контрацепции защитит от рака шейки матки
1 год назад и 6 месяцев назад
Деcять вещей, к которым должны стремиться одинокие девушки
Деcять вещей, к которым должны стремиться одинокие девушки
1 год назад и 6 месяцев назад
Сексуальная ориентация родителей не влияет на эмоциональное благополучие детей
Сексуальная ориентация родителей не влияет на эмоциональное благополучие детей
1 год назад и 6 месяцев назад
Мать превратила семилетнюю дочку в «живую Барби»
Мать превратила семилетнюю дочку в «живую Барби»
1 год назад и 6 месяцев назад
Пять удивительных причин, делающих мужчин бесплодными
Пять удивительных причин, делающих мужчин бесплодными
1 год назад и 6 месяцев назад
Эксперты рассказали, как продлить жизнь с помощью секса
Эксперты рассказали, как продлить жизнь с помощью секса
1 год назад и 6 месяцев назад
Популярное в блоге
Правильный подбор специй и приправ для блюд
Правильный подбор специй и приправ для блюд
3 года назад и 1 месяц назад
Секс-фишки: 13 интимных трюков для «вау!» при любом настроении
Секс-фишки: 13 интимных трюков для «вау!» при любом настроении
3 года назад и 7 месяцев назад
Зачем делать педикюр?
Зачем делать педикюр?
4 года назад и 3 месяца назад
Прически на выпускной 2016: на средние, длинные и на короткие волосы. Фото
Прически на выпускной 2016: на средние, длинные и на короткие волосы. Фото
2 года назад и 11 месяцев назад
Почему мужчин возбуждает женская грудь?
Почему мужчин возбуждает женская грудь?
3 года назад и 2 месяца назад
Что такое БАДы: плюсы и минусы
Что такое БАДы: плюсы и минусы
3 года назад и 10 месяцев назад
Как проверить совместимость знаков Зодиака: подробная таблица совместимости
Как проверить совместимость знаков Зодиака: подробная таблица совместимости
3 года назад и 3 месяца назад
Обозначение цвета в психологии
Обозначение цвета в психологии
3 года назад и 5 месяцев назад
Завести свой блог
Лучшие посты
Где можно найти надежного брокера?
SIP-телефония: кому актуально
Подарите себе незабываемую поездку за рубеж и продуктивное изучение английского языка вместе с Wall Street English!
Лучшие блогеры
  • Участник
    Отзывы:
    0
    Публикации:
    2363
    Коментарии:
    10
    Сообщений на форуме:
    135
  • Участник
    Отзывы:
    0
    Публикации:
    1750
    Коментарии:
    0
    Сообщений на форуме:
    0
  • Кудесник
    Отзывы:
    0
    Публикации:
    1042
    Коментарии:
    12
    Сообщений на форуме:
    28
Свежие посты
Виды хроматографов
4 часа 8 минут назад
Шины Michelin Energy Saver сочетание комфорта, безопасности, надежности
1 день назад
Подарите себе незабываемую поездку за рубеж и продуктивное изучение английского языка вместе с Wall Street English!
1 день назад
SIP-телефония: кому актуально
1 день назад
Продажа грузовых автомобилей с пробегом на сайте dst-m.ru
2 дня назад
Программы для автоматической рассылки писем
2 дня назад
Каким должен быть пансионат для пожилых?
4 дня назад