Снимаете пенку при варке мяса? Не совершайте эту ошибку


Снимаете пенку при варке мяса? Не совершайте эту ошибку

Откуда вообще берется пенка? Это просто свернувшийся белок.

При нагревании в холодной воде растворившиеся белки и минеральные соли переходят в воду. Если же вы хотите, чтобы они остались в мясе, закладывайте его уже в кипящую воду.

Разумеется, такой подход годится, если вам нужно вареное мясо, а не бульон. Мясо на бульон варится только в холодной воде, а вот снимать пенку не следует: она обладает высокой пищевой ценностью.

Если вам не нравится, как она выглядит, бросьте в кастрюлю головку репчатого лука. Это предотвратит сворачивание белка, и бульон будет прозрачным.

Кстати, если пена не белая, а темная, то это уже не белок, а кровь. Такую пенку желательно все же снять, хотя она и безвредна.

И еще 11 советов по приготовлению супа:

1. Если вы пересолили бульон, опустите в него горсточку риса, завернутую в марлю.

2. Запомните простое правило: если мясо варить на сильном огне, оно будет более вкусным, чем бульон; если же на слабом — бульон получится вкуснее.

3. Рассольник можно варить не только на мясном, но и на рыбном или грибном бульоне.

4. Солить мясной бульон следует за полчаса до готовности мяса, рыбный — в начале варки, а грибной — за несколько минут до готовности.

5. Если пена в бульоне опустилась на дно, добавьте стакан холодной воды. Пена снова поднимется, и вы без труда сможете ее снять.

6. Помните о том, что холодная вода ухудшает вкус бульона, а кипяток — нет.

7. Отвар луковой шелухи не только придает бульону цвет, но и повышает его питательность.

8. Мясной бульон будет вкуснее, если добавить в конце варки толченый чеснок.

9. Удалите лавровый лист из готового супа и выбросьте: он уже сыграл свою роль.

10. Перед тем как процеживать рыбный бульон, дайте ему настояться около 20 минут.

11. Если добавить в суп пассерованную муку, он получится более густым.

Поделитесь этими советами с любителями супа!

Pingvi

user0 коммент.

user137 просмотров

user04 сент. 2017 г.

commnetКомментарии

Пожалуйста, войдите / зарегистрируйтесь
или авторизируйтесь через любую соц. сеть, чтобы оставить комментарий.

Похожие посты
Осторожно: пять токсичных покупок из дешевых магазинов 04 сент. 2017 г.

Осторожно: пять токсичных покупок из дешевых магазинов

Детские украшения с эмалью Недавние исследования выявили, что дешевые детские украшения отличаются повышенным содержанием свинца. Когда эмаль откалывается, возрастает... дальше...

13 ошибок в стиле, которые беспощадно старят 04 сент. 2017 г.

13 ошибок в стиле, которые беспощадно старят

1. Нарушаете пропорции Когда вы следуете модным тенденциям, всегда необходимо помнить о пропорциях. Если вы надеваете брюки свободного кроя, то лучше подобрать... дальше...

Создано первое безоблачное изображение Земли 04 сент. 2017 г.

Создано первое безоблачное изображение Земли

Сотрудники немецкой компании EOX создали потрясающее интерактивное изображение, составленное из более чем 80 трлн пикселей, которое демонстрирует, как выглядит наша... дальше...

Полсотни нобелевских лауреатов назвали главные угрозы человечеству 04 сент. 2017 г.

Полсотни нобелевских лауреатов назвали главные угрозы человечеству

Британский Times Higher Education провел опрос 50 лауреатов Нобелевской премии по физике, химии, физиологии (или медицине) и экономике. Журнал, в частности, поинтересовался... дальше...

Можно ли взять деньги в долг в режиме онлайн? 05 сент. 2017 г.

Можно ли взять деньги в долг в режиме онлайн?

Практически у каждого в жизни случаются такие ситуации, когда ощущается острая нехватка денег. Возможно, вас уволили с работы. А новую найти пока не успели. Или... дальше...

Авторский блог
Категория: Непознанное
Автор блога
  • Участник
    Отзывы:
    0
    Публикации:
    2363
    Коментарии:
    10
    Сообщений на форуме:
    135
Новое в блоге
Почему сушить волосы феном обязательно и другие неожиданные открытия от британского доктора
Почему сушить волосы феном обязательно и другие неожиданные открытия от британского доктора
11 месяцев назад
Спираль для контрацепции защитит от рака шейки матки
Спираль для контрацепции защитит от рака шейки матки
11 месяцев назад
Деcять вещей, к которым должны стремиться одинокие девушки
Деcять вещей, к которым должны стремиться одинокие девушки
11 месяцев назад
Сексуальная ориентация родителей не влияет на эмоциональное благополучие детей
Сексуальная ориентация родителей не влияет на эмоциональное благополучие детей
11 месяцев назад
Мать превратила семилетнюю дочку в «живую Барби»
Мать превратила семилетнюю дочку в «живую Барби»
11 месяцев назад
Пять удивительных причин, делающих мужчин бесплодными
Пять удивительных причин, делающих мужчин бесплодными
11 месяцев назад
Эксперты рассказали, как продлить жизнь с помощью секса
Эксперты рассказали, как продлить жизнь с помощью секса
11 месяцев назад
Популярное в блоге
Правильный подбор специй и приправ для блюд
Правильный подбор специй и приправ для блюд
2 года назад и 6 месяцев назад
Зачем делать педикюр?
Зачем делать педикюр?
3 года назад и 8 месяцев назад
10 интересных фактов из жизни Моцарта
10 интересных фактов из жизни Моцарта
2 года назад и 8 месяцев назад
Что такое БАДы: плюсы и минусы
Что такое БАДы: плюсы и минусы
3 года назад и 3 месяца назад
Почему мужчина уходит после первого секса: три распространенные причины
Почему мужчина уходит после первого секса: три распространенные причины
1 год назад и 10 месяцев назад
Школьницы из Новоуральска занялись продажей своих обнаженных фотографий
Школьницы из Новоуральска занялись продажей своих обнаженных фотографий
1 год назад и 11 месяцев назад
Биологи нашли "шестое чувство" человека
Биологи нашли "шестое чувство" человека
2 года назад
Скелетная мышечная ткань
Скелетная мышечная ткань
3 года назад и 10 месяцев назад