Роспотребнадзор разъяснил правила продажи стейков в общепите



Роспотребнадзор разъяснил своим территориальным органам и предприятиям общепита правила продажи блюд из непереработанного сырья, следует из письма, опубликованного на сайте ведомства. Речь идет о стейках с прожаркой rare и medium, мясных и рыбных тартарах, суши и строганине.

Роспотребнадзор разъяснил правила продажи стейков в общепите

В своем письме (.pdf) Роспотребнадзор разъясняет, что кафе и рестораны, в том числе сетевые, в праве готовить такие блюда, если они подаются как индивидуальный заказ клиента.

Также Роспотребнадзор уточнил, что кафе и рестораны обязаны приобретать сырье для таких блюд, только если у производителей есть документы, подтверждающие их качество и безопасность, а также самостоятельно проводить производственный контроль используемого сырья и готовой продукции.

Своим территориальным органам ведомство пояснило, что административные санкции из-за наличия в меню ресторанов таких блюд «не применялись и не могут быть применены».

Документ был датирован 29 мая и подписан главным санитарным врачом России Анной Поповой.

Ранее российские рестораторы пожаловались в СМИ на то, что де-факто стейки находятся под запретом. Как рассказал «РИА Новости» президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров, на практике представители Роспотребнадзора не штрафовали предприятия за стейки «с кровью», но такая возможность у ведомства есть. «Больше года назад ведомство получило право осуществлять так называемые контрольные закупки — вот при такой-то закупке и можно измерить температуру стейка и при желании выставить немалый штраф. То, что норма “спящая”, не снимает ее опасности», — заявил Бухаров.

Бизнес-омбудсмен Борис Титов в своем ежегодном докладе президенту также предложил официально разрешить российским ресторанам подавать стейки «с кровью», что, по его данным, не допускается действующими санитарными нормами для общепита, сообщало РИА Новости.


commnetКомментарии

Пожалуйста, войдите / зарегистрируйтесь
или авторизируйтесь через любую соц. сеть, чтобы оставить комментарий.


Похожие новости
McDonald`s обжаловал решение суда о закрытии ресторана сети в Екатеринбурге 08 сент. 2014 г.

McDonald`s обжаловал решение суда о закрытии ресторана сети в Екатеринбурге

ЕКАТЕРИНБУРГ, 8 сентября. /Корр. ИТАР-ТАСС Юлия Темерева/. Компания McDonald`s обжаловала решение суда о закрытии на 85 суток одного из ресторанов сети в Екатеринбурге, сообщили ИТАР-ТАСС в Ленинском районном суде.«Жалоба будет направлена для рассмотрения...

дальше...

Рестораторы подтвердили наличие запрета на стейки «с кровью» в России 29 мая 2019 г.

Рестораторы подтвердили наличие запрета на стейки «с кровью» в России

МОСКВА, 29 мая — РИА Новости. Роспотребнадзор на практике еще не штрафовал российские рестораны за приготовление так называемых стейков «с кровью», но при желании мог бы, поскольку они действительно запрещены...

дальше...

Рыбный рынок РФ страдает от проблем с доставкой и регулирования 03 апр. 2015 г.

Рыбный рынок РФ страдает от проблем с доставкой и регулирования

Рыбный рынок России испытывает много сложностей, начиная от доставки ее в центр России с Дальнего Востока, отсутствия у населения культуры потребления, до государственного регулирования, считают представители рыбной отрасли и рестораторы.Введение Россией...

дальше...

Московские рестораны предложили адаптировать для инвалидов по данным Сбербанка 20 мая 2017 г.

Московские рестораны предложили адаптировать для инвалидов по данным Сбербанка

Часть московских ресторанов и отелей будет адаптирована для инвалидов. Выбирать заведения планируется на основе данных Сбербанка о лицах с ограниченными возможностями, получающих пенсию и социальные пособия. Об этом агентству городских новостей «Москва»...

дальше...

Новогодний аукцион на рыбном рынке Цукидзи в Токио 08 янв. 2015 г.

Новогодний аукцион на рыбном рынке Цукидзи в Токио

На знаменитом рыбном рынке Цукидзи в Токио состоялся первый аукцион года. Владелец сети суши-ресторанов «Sushi Zanmai» Кийоши Кимура приобрёл тунца весом около 180 килограммов за 37 500 долларов США. Кимуре четвёртый год подряд достаётся самый дорогой...

дальше...

Рестораны популярной суши-сети закрыли после санитарных проверок 10 окт. 2018 г.

Рестораны популярной суши-сети закрыли после санитарных проверок

Роспотребнадзор закрыл на срок от 12 до 90 суток 63 ресторана сети «Суши WOK» в Москве, сообщается на сайте ведомства.Также им выписали 64 штрафа на общую сумму 1,5 миллиона рублей. Еще восемь ресторанов оштрафованы на общую сумму 85 тысяч рублей. Было...

дальше...

Сеть ресторанов в Сингапуре стала использовать дронов в качестве летающих подносов 07 февр. 2015 г.

Сеть ресторанов в Сингапуре стала использовать дронов в качестве летающих подносов

Сеть ресторанов в Сингапуре использует беспилотники в качестве официантов. Летающие дроны доставляют еду и напитки к столикам посетителей. Timbre – это первое предприятие общепита в стране, оборудовавшее свои столики планшетами iPad для ускорения приема...

дальше...

Титов рассказал о «рейдерской атаке» на бизнес 16 сент. 2016 г.

Титов рассказал о «рейдерской атаке» на бизнес

Бизнес-омбудсмен, лидер Партии Роста Борис Титов заявил, что силовики все чаще возбуждают уголовные дела против предпринимателей с целью захвата собственности и вымогания взяток, сообщает Rambler News Service.«Полицейские и следователи попросту добивают...

дальше...

гороскоп

Последние новости

Новости на сегодня 21 июля 2019 г.