Как избавить кукурузу от "уличной" репутации: три рецепта из области высокой кухни

Текст: Дарья Хвичия / Фото: архивы пресс-служб

Крем-суп из кукурузы с крабом

Как избавить кукурузу от "уличной" репутации: три рецепта из области высокой кухниИнгредиенты:

кукуруза консервированная – 250 г куриный бульон – 500 гсливки (33%) – 15 г краб – 15 г козий сыр – 15 г соль – 2 гбазилик и зеленое масло – на украшение

Способ приготовления:

Консервированную кукурузу заливаем куриным бульоном, доводим до кипения. Пробиваем в блендере, процеживаем через сито. Ставим на плиту, доводим еще раз до кипения, добавляем соль, перец, сливки. Краба очищаем от панциря. При подаче в суп добавляем краб, козий сыр, базилик и зеленое масло.

Салат с кальмаром и кукурузой

Как избавить кукурузу от "уличной" репутации: три рецепта из области высокой кухниИнгредиенты:

горошек зеленый в стручках – 60 г кальмар – 100 г кукуруза в початке – 70 глимонный фреш – 10 г масло оливковое – 20 г салатные листья – 20 г

Для томатно-имбирного соуса:

паста том-ям - 40 г сахар - 10 гсоус чили - 10 глимонный сок – 2 гсок имбиря - 3 гтоматная паста пилати - 15 г

Способ приготовления:

1. Горох в стручках отвариваем в подсоленной воде (5 минут после кипения), после снимаем и кладем на лед на минуту.

2. Кукурузу чистим, отвариваем 2,5 - 3 часа. Солим, перчим, смазываем растительным маслом с добавлением чили.

3. Делаем микс горошка и кукурузы с добавлением лимонного сока.

4. Кальмара жарим на гриле.

5. Для томатно-имбирного соуса все ингредиенты смешиваем до однородной массы.

6. Подача: на тарелку выкладываем салатные листья, кальмар, микс горошка и кукурузы, поливаем соусом.

Телятина с кукурузой на гриле

Как избавить кукурузу от "уличной" репутации: три рецепта из области высокой кухниИнгредиенты:

телятина корейка – 300 г соль – 2 г перец черный молотый – 2 гтимьян – 2 г масло сливочное – 10 гкукуруза початок – 1 шт

Для кукурузного соуса:

кукуруза консервированная – 50 гсливки – 10 гсоль – 1 г перец молотый – 1 г перец острый – 5 г куриный бульон – 10 г

Способ приготовления:

1. Очищаем каре от пленки и нарезаем по одному ребру. Солим, перчим и жарим до нужной прожарки (рекомендуемая – medium).

2. Кукурузу чистим, отвариваем 2,5-3 ч. Солим, перчим, смазываем растительным маслом с добавлением чили и жарим на гриле.

3. Соус из кукурузы: консервированную кукурузу заливаем куриным бульоном, добавляем сливки, доводим до кипения. Пробиваем в блендере, ставим на медленный огонь, солим, перчим, добавляем аджику и мешаем до однородной массы.

4. Выкладываем каре на тарелку с гарниром, поливаем соусом.

Рецепты специально для HELLO.RU подготовил шеф-повар гастроцентра "Зарядье" Павел Петухов.


commnetКомментарии

Пожалуйста, войдите / зарегистрируйтесь
или авторизируйтесь через любую соц. сеть, чтобы оставить комментарий.


Похожие новости
Голодающая Надежда Савченко согласилась пить куриный бульон – ФСИН 05 марта 2015 г.

Голодающая Надежда Савченко согласилась пить куриный бульон – ФСИН

Голодающая Надежда Савченко, которая находится в России под следствием, дала согласие принимать в пищу куриный бульон, сообщают в Федслужбе исполнения наказаний (ФСИН)Надежда Савченко, которая более 70 дней назад начала головку, будет принимать куриный...

дальше...

Сибас с имбирным соусом 14 июля 2014 г.

Сибас с имбирным соусом

Сложность приготовления: 6 Потребуется на 4 порции: 00 часов 00 минут сибас: 4 штуки мука: 60 грамм салат лола росса: 30 грамм салат радичио: 30 грамм салат романо: 30 грамм помидоры черри: 120 грамм оливковое масло: 70 грамм лимон: 2 штуки соль: по...

дальше...

«Манчестер Сити» и «Атлетико» выиграли первые матчи плей-офф Лиги чемпионов 22 февр. 2017 г.

«Манчестер Сити» и «Атлетико» выиграли первые матчи плей-офф Лиги чемпионов

«Манчестер Сити» обыграл «Монако» в первом матче 1/8 финала Лиги чемпионов. Об этом сообщает корреспондент «Ленты.ру».Встреча прошла в Манчестере во вторник и завершилась со счетом 5:3. Счет на 20-й минуте открыли хозяева после точного удара Рахима Стерлинга...

дальше...

Футболисты "Манчестер Сити" обыграли "Рому" и вышли в плей-офф Лиги чемпионов 11 дек. 2014 г.

Футболисты "Манчестер Сити" обыграли "Рому" и вышли в плей-офф Лиги чемпионов

МОСКВА, 11 декабря. /ТАСС/. В ночь на четверг состоялись последние восемь матчей шестого, заключительного тура группового раунда Лиги чемпионов по футболу. По его итогам в плей-офф турнира пробились английский "Манчестер Сити" и немецкий "Шальке".© ...

дальше...

4 необычных  рецепта зимних супов 30 янв. 2014 г.

4 необычных рецепта зимних супов

Ничто так не согревает в зимние холода, как тарелочка горячего супа. Предлагаем четыре рецепта супов, которые украсят как тихий семейный обед, так и изысканный ужин, на который можно смело звать гостей. Итальянский овощной суп Ингредиенты на 6–8 порций...

дальше...

6 простых и безумно вкусных сырных супов 03 апр. 2016 г.

6 простых и безумно вкусных сырных супов

Иногда из самых обычных продуктов можно сотворить что-то весьма интересное. Например, сырный суп. Готовить его легко и быстро, а блюдо получается с насыщенным сливочным вкусом.AdMe.ru собрал для вас рецепты невероятно аппетитных сырных...

дальше...

Рыба, баранина, суп и торт: рецепты сытных блюд с имбирем 03 мая 2015 г.

Рыба, баранина, суп и торт: рецепты сытных блюд с имбирем

«Постигшему тайну Корня вкуса суждено и самому спастись от тысячи недугов, и близких своих излечить» — перед нами не что иное, как одно из первых упоминаний об имбирном корне, сохранившееся в древнекитайских источниках. В Поднебесной имбирь почитали с...

дальше...

Специалисты узнали, во сколько приморцам обойдется салат "Оливье" 31 дек. 2017 г.

Специалисты узнали, во сколько приморцам обойдется салат "Оливье"

Акция по снижению цен на продукты для новогодних салатов идёт в торговых сетях Приморья, сообщает РИА VladNews со ссылкой на администрацию края.Как сообщили в краевом департаменте лицензирования и торговли, цена...

дальше...

Последние новости

Новости на сегодня 18 авг. 2019 г.