6 мифов об углеводах, в которые надо перестать верить

6 мифов об углеводах, в которые надо перестать верить

В чем разница между "медленными" и "быстрыми" углеводами? Правда ли, что отказ от углеводов помогает похудеть, а если налегать на хлеб и макароны, то о тонкой талии можно забыть? Эти и другие популярные мифы развенчивают диетологи.

"Чтобы похудеть, нужно сократить углеводы"

Для снижения веса не важно, будете ли вы сокращать углеводы или нет. Результат не будет сильно отличаться, если общая калорийность рационов с разным количеством углеводов будет одинакова, — уверяет Полина Пелевина, врач-диетолог Клинического госпиталя "Лапино".

6 мифов об углеводах, в которые надо перестать верить

В ходе исследования Pounds Lost были протестированы диеты с высоким или низким содержанием углеводов, жиров или белков у 811 человек. Через два года потеря веса была одинаковой. Одним словом, для похудения не имеет значения, что вы сокращаете: жир, углеводы или белок. Главное — создать дефицит калорий.

Очевидно, что в первые несколько месяцев на низкоуглеводной диете можно сильно похудеть, но со временем килограммы предательски возвращаются. Дело в том, что при соблюдении такой диеты "уходит" в большей степени вода, а не жировые запасы.

К тому же низкоуглеводные диеты (можно есть всего около 20 граммов в день) привлекательны тем, что кетоз, возникающий при дефиците углеводов, вызывает снижение аппетита. Однако эксперт предупреждает, что низкоуглеводная диета "бедна" витаминами, минералами, пищевыми волокнами и биологически активными фитосоединениями.

6 мифов об углеводах, в которые надо перестать верить

Углеводы являются частью белков плазмы крови (включая иммуноглобулины и трансферрин), ряда гормонов, ферментов, факторов свертывания крови. Осложнения, которые могут возникнуть при таком рационе, включают обезвоживание, потерю электролитов и кальция, слабость, тошноту, нарушение функции почек. Низкоуглеводная диета не рекомендуется людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, гипертонической болезнью, заболеваниями почек, сахарным диабетом II типа, — говорит Полина Пелевина.

6 мифов об углеводах, в которые надо перестать верить

"Лучше не есть углеводы перед тренировкой в зале — заниматься будет тяжелее"

Во-первых, углеводы — это энергия, которая помогает нам легче переносить физические нагрузки. При исследовании, посвященном влиянию низкоуглеводной диеты (не ограниченной по калориям) на спортсменов, было выявлено негативное влияние на выносливость, пиковую мощность и скорость утомления.

Во-вторых, углеводы обладают "белок сберегающим" действием: при поступлении с пищей достаточного количества углеводов аминокислоты лишь в незначительной степени используются в организме как энергетический материал. Потеря драгоценного мышечного белка чревата снижением скорости метаболизма.

6 мифов об углеводах, в которые надо перестать верить

Многие считают, что и после занятий спортом лучше не есть углеводы. Однако и тут диетологи уверены, что для восстановления мышечной ткани нужны и белки, и углеводы. Как правило, после 90 минут физической активности организм исчерпывает запас гликогена (углевода, в виде которого наш организм запасает глюкозу), так что без углеводной составляющей перекус будет сложно назвать полноценным.

"Все углеводы одинаково вредные"

Углеводы сильно различаются по количеству питательных веществ. "Плохие" — это рафинированные углеводы, которые содержат сахар, а вот питательных веществ в них крайне мало. В этоу категорию входят белый хлеб, печенье и конфеты. "Хорошие" — это углеводы, которые обеспечивают нас большим количеством питательных веществ и дают чувство сытости надолго (это овощи и фрукты).
Таким образом, зеленая фасоль является хорошим источником клетчатки, белка и других витаминов и минералов, а в ломтике белого хлеба, по сути, нет ничего, кроме чистых углеводов, — объясняет Пегах Джалали, диетолог из Нью-Йорка.

Когда говорят "углеводы", то первым делом представляют белый рис, макароны, картофель или хлеб. Однако углеводы бывают "простые" ("быстрые") и "сложные" ("медленные"). В первую очередь стоит обратить внимание на "сложные" углеводы, богатые пищевой клетчаткой: овощи, ягоды, фрукты и цельнозерновые продукты.

Больше всего из простых углеводов сейчас достается сахару. А между тем наукой доказан вред сахара только в отношении ослепительной улыбки, так как избыточное потребление добавленных сахаров вызывает кариес. И, конечно, сахар вреден для фигуры, но только при общем избытке калорий в рационе. И совсем не важно, за счет чего он будет создан (за счет жиров или любых других углеводов): вес будет неумолимо расти, и дело тут вовсе не в коварной химической структуре сахара, — объясняет диетолог.

6 мифов об углеводах, в которые надо перестать верить

ВОЗ рекомендует потреблять не более 50 граммов сахара, если общий суточный калораж равен 2 000 ккал. Консультативный комитет по диетическим рекомендациям США (DGAC) и канадский фонд "Сердце и инсульт" также разрешают до 10 процентов добавленных сахаров в день, а научный консультативный комитет по питанию из Великобритании (SACN) советует уменьшить количество потребляемых сахаров до 5 процентов.

6 мифов об углеводах, в которые надо перестать верить

Лучше исключить из рациона сладкие напитки, выпечку, конфеты и продукты с рафинированным сахаром (полуфабрикаты), поскольку все они содержат пустые калории. Вместо этого выбирайте продукты из цельного зерна (хлеб из цельной пшеницы, коричневый рис и булгур), крахмалистые овощи (картофель, кабачки, кукурузу и чечевицу) и свежие фрукты. В них содержится больше клетчатки, которая предотвращает резкие перепады сахара в крови, а значит, острого чувства голода не появится и шанс перекусить чем-то вредным будет минимален.

Многие уверены, что "правильными" углеводами богата лишь средиземноморская кухня, однако это не так. Из неочевидного — даже в национальной грузинской кухне есть немало блюд, богатых "правильными" углеводами: это знаменитое лобио из фасоли, соленья, джонджоли и пхали. Во всех грузинских блюдах много зелени, орехов и ароматных специй. Даже в десертах вместо сахара принято использовать натуральный мед и соки, например, в козинаках, пахлаве и чурчхеле, — говорит шеф-повар грузинских ресторанов "Мама Гочи" Давид Маржани.

6 мифов об углеводах, в которые надо перестать верить6 мифов об углеводах, в которые надо перестать верить6 мифов об углеводах, в которые надо перестать верить

По мнению эксперта, ошибка в том, что многие ставят знак равенства между углеводами и лишним весом. Но углеводы — это не только сахар и вредные мучные блюда. Углеводы — это источник сил и энергии для человека, их можно и нужно получать из фруктов, овощей, зелени и круп.

"Макароны и хлеб — плохие углеводы"

Мы живем во время эпидемии ожирения, и многие думают, что именно макаронные изделия виноваты в этом. Однако это не углеводы делают нас толстыми, а сахар и лишние калории, — говорит эксперт.

6 мифов об углеводах, в которые надо перестать верить

Некоторые диетологи все же советуют исключить макароны из рациона. Однако последние исследования говорят, что неплохо бы вернуть "опороченные" макароны обратно в тарелки. Ученые из Канады провели метаанализ 32 исследований, в которых принимало участие около 2 500 человек, и выяснили, что паста не только не приводит к набору веса, но и способствует его снижению.

Исследования доказали, что паста не приводит к набору массы тела или жировой ткани, — говорит доктор Джон Сивенпайпер, ученый из центра Клинической нутрициологии и модификации рисков больницы Сент-Майкл в Торонто.

6 мифов об углеводах, в которые надо перестать верить

Это правило, правда, работает только при соблюдении диеты по гликемическому индексу. Макаронные изделия из твердых сортов пшеницы обладают низким гликемическим индексом.

"Всех продуктов белого цвета следует избегать"

Это правда, что белые продукты, такие как обработанные зерна и сладости, имеют более высокий гликемический индекс, быстро повышают уровень сахара в крови и вызывают воспаление, — отмечает диетолог Рэйчел Стокл.

6 мифов об углеводах, в которые надо перестать верить

Все же некоторые "белые" продукты содержат много фитонутриентов и антиоксидантов и поддерживают иммунитет.

Например, у картофеля плохая репутация, но он является отличным источником калия, клетчатки и витамина С. Цветная капуста, орехи, лук, чеснок, белая фасоль, имбирь и яблоки тоже богаты питательными веществами, — добавляет эксперт.

"Фрукты вредны, потому что в них много углеводов"

Люди часто говорят, что во фруктах содержится слишком много сахара. Правда в том, что они к тому же богаты питательными веществами. В них есть не только фруктоза, но и клетчатка, витамины, минералы и фитонутриенты, — говорит доктор медицинских наук Кейт Паттон.

6 мифов об углеводах, в которые надо перестать верить

Главное — следить за размером порции. И если речь идет о выборе между свежевыжатым соком и фруктом, то лучше отдать предпочтение второму. Все дело в том, что в соке больше фруктозы, но он не содержит клетчатки.

6 мифов об углеводах, в которые надо перестать верить

-->


Похожие новости
Сахарный диабет: пять основных признаков 02 марта 2020 г.

Сахарный диабет: пять основных признаков

Сахарный диабет II типа – метаболическое заболевание, которое характеризуется повышением уровня сахара крови. «Виновником» заболевания является инсулин – гормон, который отвечает за углеводный обмен в организме. Сахарный диабет развивается, если инсулина...

дальше...

Диетологи разработали рацион питания для людей на карантине 10 апр. 2020 г.

Диетологи разработали рацион питания для людей на карантине

Диетологи разработали специальный недельный рацион питания для граждан, находящихся на самоизоляции или карантине в связи с коронавирусом - в него входят традиционные продукты питания, а также витаминно-минеральные комплексы, заявил научный руководитель...

дальше...

Ученые: Жирная пища приводит к возникновению сахарного диабета 10 сент. 2017 г.

Ученые: Жирная пища приводит к возникновению сахарного диабета

Употребление жирной пищи может спровоцировать сахарный диабет, это возможно при неконтролируемым питании, без учёта поглощаемых жиров. Ученые заявляют, что достаточно употреблять жирную пищу на протяжении суток, чтобы приблизить риск появления различных...

дальше...

Музыканта Би Би Кинга госпитализировали с приступом сахарного диабета 07 апр. 2015 г.

Музыканта Би Би Кинга госпитализировали с приступом сахарного диабета

Легендарного блюзового музыканта Би Би Кинга госпитализировали с приступом сахарного диабета — медики диагностировали у мужчины обезвоживание организма. Как сообщает иностранная пресса, диабет II типа у 89-летнего исполнителя обнаружили почти 20 лет назад...

дальше...

Пасынок Сергея Безрукова страдал сахарным диабетом 15 марта 2015 г.

Пасынок Сергея Безрукова страдал сахарным диабетом

Сотрудники правоохранительных органов и медицинские работники рассматривают в качестве одной из основных причин гибели Андрея Ливанова его тяжелое заболевание. Как выяснили полицейские, молодой человек около трех лет страдал от тяжелой формы сахарного...

дальше...

Эксперт прокомментировала данные Минздрава о росте числа больных сахарным диабетом 27 авг. 2019 г.

Эксперт прокомментировала данные Минздрава о росте числа больных сахарным диабетом

Президент Московской диабетической ассоциации Эльвира Густова в беседе с НСН прокомментировала данные Минздрава о то, что в России за пять лет число пациентов с сахарным диабетом увеличилось на 23%.«Эта тенденция наблюдается во всём мире. Кроме того,...

дальше...

Студенты Донецкого меда обсудят методы лечения сахарного диабета на Всероссийском конгрессе в Москве 28 февр. 2018 г.

Студенты Донецкого меда обсудят методы лечения сахарного диабета на Всероссийском конгрессе в Москве

архивДонецк, 28 фев – ДАН. Студенты Донецкого национального медицинского университета им. Горького отправились в Москву на VIII Всероссийский конгресс «Сахарный диабет — пандемия XXI века». Об этом сегодня ДАН сообщили в пресс-службе Русского центра ДНР...

дальше...

Фонд «Единый Донбасс» выделил 15 000 рублей пенсионерке из Макеевки с сахарным диабетом 10 июля 2019 г.

Фонд «Единый Донбасс» выделил 15 000 рублей пенсионерке из Макеевки с сахарным диабетом

Донецк, 10 июл – ДАН. Общественная организация «Фонд «Единый Донбасс» выделила 15 тысяч рублей жительнице Макеевки с сахарным диабетом. Об этом сегодня сообщили в пресс-службе организации.«Светлане Устиновой 82 года, женщина проживает в Макеевке. Уже...

дальше...

Последние новости

Новости на сегодня 27 окт. 2020 г.