Настоящий кумыс

Вы когда-нибудь видели, чтобы лошади стояли в очереди? Именно лошади, на четырех ногах и с хвостом? Сегодня мы это увидим, побывав на кумысной ферме в Уфе, чтобы посмотреть, как готовят настоящий кумыс.

Впервые готовить кумыс — кисломолочный напиток из кобыльего молока — начали кочевые племена Средней Азии и Монголии. Технологию приготовления кумыса кочевники веками хранили в тайне.

Настоящий кумыс

Фотографии и текст Рустема Адагамова

На кумысной ферме примерно 250 лошадок, которые дают молоко. У каждой из них есть жеребенок, пасущийся в общем стаде. В сарае устроен узкий проход, куда кобылицы заходят по очереди, а двое доярок с ведрами, подсаживаются к каждой для дойки:

Настоящий кумыс


Вот эта очередь. Кобылы стоят на утреннюю дойку. Здесь строгая иерархия: старшие и авторитетные проходят первыми, а те, кто лезут без очереди, получают по шее — их кусают и прогоняют от заветных дверей. Чтобы вы понимали: путь через эти двери ведет к жеребятам, свидание с которыми у кобылиц один раз в день:

Настоящий кумыс

Они терпеливо ждут, пока впереди стоящих подоят. Косят глазом, трясут забитыми репейником гривами, отгоняя слепней:

Настоящий кумыс

Автоматическая дойка плохая, старая, поэтому доят руками:

Настоящий кумыс

Заднюю левую ногу нужно поставить назад. Кобылы знают это. Тех, что с норовом, доярки шлепают по заднице: — Встань, как надо!

Настоящий кумыс

У кобылиц, как у женщин — два соска:

Настоящий кумыс

Надоенное молоко сливают во фляги:

Настоящий кумыс

Доярки хорошо знают всех кобылиц по номерам. У каждой свой характер, к каждой свой подход:

Настоящий кумыс

Настоящий кумыс

Настоящий кумыс

Это самая трогательная сцена во всем процессе: подоенные мамы приходят к загону, где пасутся жеребята. Кобылиц не пускают к малышам, их ждет пастбище и вечерняя дойка. Они встретятся только вечером:

Настоящий кумыс

А пока пастух гонит кобылиц на пастбище:

Настоящий кумыс

Жеребята стоят у забора и провожают матерей взглядами:

Настоящий кумыс

Настоящий кумыс

Здесь из кобыльего молока делают кумыс:

Настоящий кумыс

Эти бочки из липовых досок называются челяками. В них наливают кобылье молоко и взбивают деревянными досками. В качестве закваски — остатки кумыса. Весь процесс занимает около часа:

Настоящий кумыс

Молоко из челяков разливают в бутылки:

Настоящий кумыс

С помощью нехитрого приспособления бутылки закупоривают металлическими крышками:

Настоящий кумыс

Два часа в холодном помещении — и целебный напиток кумыс готов. Хранится лошадиный напиток около пяти дней. По вкусу напоминает газированный кефир. Вкусно и, как говорят, очень полезно.

Настоящий кумыс

Вот так. На доход от кумысного производства существует весь конезавод, основанный здесь еще в 1936 году для снабжения Красной Армии лошадьми.

Настоящий кумыс

Настоящий кумыс



Похожие новости
Приамурские лошади стали объедать диких копытных 10 дек. 2014 г.

Приамурские лошади стали объедать диких копытных

В Приамурье безнадзорно пасущиеся лошади съедают оставленный для диких животных корм. Об этом сообщается на сайте областной дирекции по охране и использованию животного мира и особо охраняемых природных территорий (ООПТ).Жители за год выделили на подкормку...

дальше...

Дмитрий Сироштан: "Когда под Иловайском россияне расстреливали нашу колонну, я чудом даже ранения не получил" 17 дек. 2014 г.

Дмитрий Сироштан: "Когда под Иловайском россияне расстреливали нашу колонну, я чудом даже ранения не получил"

В столичном Национальном военно-историческом музее открылась выставка предметов, найденных поисковыми группами на месте иловайской трагедии и ожесточенных боев на Саур-Могиле— В ноябре в Киеве в Андреевской церкви...

дальше...

Anywayanyday для Android: главное — не забыть паспорт! 02 июля 2014 г.

Anywayanyday для Android: главное — не забыть паспорт!

Появление онлайн-сервисов для приобретения авиабилетов избавило нас от необходимости стоять в очередях, чтобы завладеть заветным листом бумаги. Ну а после того как эти сервисы пришли в сегмент мобильных приложений, этот процесс стал еще проще и приятней...

дальше...

Сокращение ВКС РФ в Сирии: война в САР как никогда близка к завершению 29 дек. 2016 г.

Сокращение ВКС РФ в Сирии: война в САР как никогда близка к завершению

Сегодня, 29 декабря, президент Владимир Путин заявил о возможном сокращении российской группировки войск в Сирии. Это стало возможным благодаря успешному выполнению задач ВКС РФ на территории республики, которая, несмотря на желания Запада, не повторила...

дальше...

"Так жить нельзя!" под говор пьяных мужичков 21 окт. 2014 г.

"Так жить нельзя!" под говор пьяных мужичков

Первый телеканал показал новейший фильм Андрона Кончаловского «Белые ночи почтальона Алексея Тряпицына». Причины столь скорой телепремьеры не объяснены. Не считать же основанием награждение его какой-то премией на международном киноконкурсе. Рекламный...

дальше...

Гражданки Монголии пытались ввезти в США 6 кг конских гениталий 17 февр. 2017 г.

Гражданки Монголии пытались ввезти в США 6 кг конских гениталий

Фото: CC0 Public DomainВ международном аэропорту Даллес в Виргинии сотрудники таможни задержали двух женщин, прибывших из Монголии. Во время досмотра таможенники обнаружили 19 килограмм конского мяса, три литра молока яка и около шести килограмм конских...

дальше...

«Халл Сити» сыграл вничью в первом официальном матче под руководством Слуцкого 05 авг. 2017 г.

«Халл Сити» сыграл вничью в первом официальном матче под руководством Слуцкого

Английский «Халл Сити» сыграл вничью с «Астон Виллой» в первом официальном матче под руководством российского тренера Леонида Слуцкого. Об этом сообщает корреспондент «Ленты.ру».Встреча в рамках первого тура Чемпионшипа прошла в субботу, 5 августа, в...

дальше...

Монголия сегодня 30 июля 2018 г.

Монголия сегодня

Монголия — государство, сложившееся в XIII веке в результате завоеваний Чингисхана и одно из крупнейших по площади государств, не имеющих выхода к морю. Здесь есть много удивительного.Зачем монголы окружают свои юрты посреди степи забором? А вы знаете...

дальше...

Последние новости

Новости на сегодня 29 мая 2020 г.