Как делают самый дорогой кофе в мире

Познавательный репортаж о том, как добывают самый дорогой кофе в мире.

Как делают самый дорогой кофе в мире

Фотографии и текст Димы ШатроваПризнаюсь в том, что я — кофеман. Не скажу, что ценитель, но без нескольких чашек в день ну совершенно не работоспособен. Даже сейчас пишу, а слева исходит бодрящими ароматами чашка... Сегодня мы забрались в самую глубь острова Ява для того, чтобы познакомиться со странной кофейной традицией. И дело даже не в том, что производимый здесь кофе является самым дорогим в мире, а в том, что его не только выращивают, но и добывают Как делают самый дорогой кофе в мире Вот как выглядит кофейная рассада, заботливо укрытая сеткой от вредителей и жаркого Яванского солнца:

Как делают самый дорогой кофе в мире


А вот так выглядит одинокое кофейное дерево (ростом с куст). Белые цветочки в скором времени обернутся ягодами с красной шкуркой — так называемыми кофейными вишнями — лакомством для мусанга, небольшого зверька семейства виверровых. Мусанга на местном диалекте называют еще и луваком — этого имени и будем придерживаться:

Как делают самый дорогой кофе в мире

В природе лувак поедает только самые лучшие ягоды (что он, дурак что ли, плохие жрать?), переваривая тонкую шкурку и мякоть, отбрасывая твердое кофейное зерно вместе с фекалиями. Совершенно естественный природный способ размножения косточкой. И все было бы просто и неинтересно, не начни люди собирать продукты жизнедеятельности лувака, вычищать из них кофейные зерна, обжаривая и заваривая их потом с большой помпой...

Как делают самый дорогой кофе в мире

Народная индонезийская игра «Поймай лувака». Считается, что «особый вкус» получаемому напитку придают ферменты желудочного сока мусанги, в состав которых входит цибетин... Мне вот интересно другое: кто первым догадался заваривать звериные экскременты? Видать, большой просветитель был!.. Как делают самый дорогой кофе в мире

Как делают самый дорогой кофе в мире

Не думайте, что лувак ест только кофейное зерно. Кофе для него — лакомство. Обычный рацион составляют папайя и бананы в больших количествах, а кофе — только десерт. Взрослый лувак в день может слувачить схомячить не больше полкило ягод. Клетки за спиной работника — жилища луваков, содержащихся на плантации:

Как делают самый дорогой кофе в мире

«На ручки!». Мама с кофейными детишками. Наверное, если меня ежедневно кормить по полкило кофе, у меня тоже будут глаза, как у «натянутого на глобус филина» ©.

Как делают самый дорогой кофе в мире

Ты мне ягод принес? Считается, что лувак ест лучшие зерна. В природе может и ест, но только не на плантации. Что дали, то и точит. Лувак — животное ночное и кормится только в темноте. Днем сидит в клетке, а если и выходит, то с большой неохотой, потому процесс поедания зерен мы не смогли заснять.

Как делают самый дорогой кофе в мире

Кофе заказывали? На плантации обитают 180 особей, исправно точащих зерно и выдающих горы полуфабриката. Вот в таком виде лувак исторгает из себя эксклюзифф.

Как делают самый дорогой кофе в мире

Усушка и утруска. Полученные зерна промывают и сушат...

Как делают самый дорогой кофе в мире

... и кофе готов к жарке:

Как делают самый дорогой кофе в мире

Совочек зерен средней обжарки:

Как делают самый дорогой кофе в мире

Взвесьте мне на полчашечки...

Как делают самый дорогой кофе в мире

Собственно, теперь о ценнике. Для ориентировки, один американский доллар — это 9500 индонезийских рупий, то есть килограмм фекального эксклюзивного кофе (при покупке на плантации) обойдется вам в $180. При экспорте ценник удваивается, а иногда и утраивается.

Как делают самый дорогой кофе в мире

Мы его попробовали. Кофе как кофе. Тот, что нам сейчас подают на Яве — много ароматнее и богаче на вкус. Скажу субъективно, но я считаю, что «кофе лувак» — венец творения индонезийских менеджеров. Впаривать за огромные деньги откровенное (в буквальном смысле слова) гов... ну, вы поняли — не это ли настоящее искусство? Как делают самый дорогой кофе в мире А вы бы стали пить такой кофе?



Похожие новости
10 причин бросить пить кофе 27 мая 2014 г.

10 причин бросить пить кофе

Каждый из нас, вероятно, слышал, что кофе не совсем полезный напиток, но о том, какое именно влияние на человеческий организм имеет чрезмерное его употребление, многие из нас только догадываются. В этом выпуске мы предлагаем вашему вниманию десятку конкретных...

дальше...

Как делают гранатовый сок 08 апр. 2020 г.

Как делают гранатовый сок

Гранатовый сок, который продается на прилавках наших магазинов, очень далек от настоящего свежевыжатого гранатового сока. В этом репортаже мы расскажем, как делают настоящий гранатовый сок из настоящих фруктов на двух крупных заводах Азербайджана — страны...

дальше...

Запах земли после дождя, "лунный аромат", парфюм для книжных маньяков и еще 7 осенних новинок 22 окт. 2019 г.

Запах земли после дождя, "лунный аромат", парфюм для книжных маньяков и еще 7 осенних новинок

Моника БеллуччиДни становятся короче, а воздух все холоднее. Согреваться предлагаем новыми парфюмерными композициями. Le Chant de Camargue от L'Artisan Parfumeur, Baie 19 от Le Labo, The Moon от Frederic Malle — собрали 10 самых интересных новинок.Парфюмерная...

дальше...

Больше одной чашки кофе — вредно? 13 марта 2015 г.

Больше одной чашки кофе — вредно?

Каждую неделю Look At Me объясняет, почему распространённое заблуждение ошибочно. Сегодня говорим о том, сколько чашек кофе можно пить в сутки, не опасаясь за здоровье.Читать также:Наука кофе: что известно о самом противоречивом напитке  Утверждение...

дальше...

Соленый попкорн, чай с бергамотом, черная кожа: 12 зимних ароматов 30 дек. 2019 г.

Соленый попкорн, чай с бергамотом, черная кожа: 12 зимних ароматов

Длинные новогодние каникулы совсем близко. Но прежде чем перейти в спящий режим в домашней одежде, познакомьтесь с зимними ароматами, которые поднимут настроение и окутают теплом.Коллекция ароматов Haute Parfumerie, Celine (около 14 000 руб.)Под чутким...

дальше...

Эта чашка сделана из кофе 19 июня 2015 г.

Эта чашка сделана из кофе

Компания Kaffeeform начала выпуск кофейных чашек – во всех смыслах этого слова. В состав, из которого изготавливаются эти чашки, входит использованный молотый кофе и другое возобновляемое сырьё. Чтобы найти идеальную формулу, специалистам понадобилось...

дальше...

Ученые предложили делать автомобильное топливо из кофе 19 июня 2014 г.

Ученые предложили делать автомобильное топливо из кофе

Новое исследование Центра природоохранных химических технологий (CSCT) показало, что кофейную гущу, которая остается после приготовления молотого кофе, можно использовать для производства биодизеля. Биодизельное топливо добывают путем химического превращения...

дальше...

Кофе с молоком: польза и вред для здоровья 19 янв. 2020 г.

Кофе с молоком: польза и вред для здоровья

Кофе – один из самых популярных напитков в мире. Некоторые пьют его черным, другие предпочитают американо с молоком, капучино и латте. Но полезен ли кофе с молоком или, наоборот, вреден? Чтобы четко понять влияние молока на свойства кофе, следует знать...

дальше...

Последние новости

Новости на сегодня 15 авг. 2020 г.